Ambos restaurantes abren sus puertas para sorprender con dos propuestas culinarias exclusivas para una noche mágica repleta de sabor y brindis. ¡Todavía estás a tiempo de darte un auténtico festín en una de las noches más esperadas del año!
El final de año se acerca y dos de los restaurantes más top de la ciudad quieren que lo celebremos por todolo alto. La última cena ha de ser muy especial y hacerlo entre delicias y auténticos caprichos gastro será posible gracias a los menús especiales que han diseñado A’Barra y A’nómalo para la ocasión. Ambos restaurantes ofrecerán a los comensales la oportunidad de disfrutar de ambas experiencias con una selección de exquisiteces gastro que gritan ‘Happy New Year’.
A’NÓMALO
El shoowcooking comandado por Toni Roselló cuenta con un menú especial que da comienzo con tres aperitivos gourmet: ajo blanco de piñones tostados, miso y naranja; tartaleta crujiente de steak tartar de ternera y emulsión de su grasa; y pan de queso manchego, cremoso de sésamo negro y papada Joselito.
A estas delicatessen le siguen unos entrantes compuestos por caviar iraní, brioche de mantequilla y crema agria; angulas de las Rías a la parrilla, crema de ajo tostado y sabayón ahumado; guisante lágrima, jugo de tórtola y espuma láctica; y yema de huevo de Mos, salsa Perigord, trufa fresca de invierno y puntilla de huevo crujiente.
La propuesta continua con los platos principales: lubina, salsa de martini blanco, hinojo salvaje y salsifí tatemado; y lomo de ciervo, jugo de pimienta negra fermentada, hojaldre y duxelle de setas. Como toque dulce final, sorbete de kombucha cítrica, fresitas encurtidas y brotes de albahaca; y tarta Alaska.
¿El broche de oro? Su exclusivo maridaje y sus uvas de la suerte, para empezar el año brindando y con una cena de gala a la altura.
Precio: 495€ persona
A’BARRA
El restaurante con Estrella Michelin ha creado un menú especial diseñado por el chef Sergio Manzano conformado por recreaciones de algunas de las propuestas emblemáticas.
El menú, de doce referencias, comienza con un aperitivo, compuesto por extracto de Jamón Joselito con lágrimas de jerez; bocado de dulce de tomate LC, regaliz y albahaca Ostra acicalada con manzana, codium y aire cítrico de sésamo; y foie caramelizado.
Los entrantes dan comienzo con huevos Perigordini (homenaje a Benjamin Urdiain); cardos LC aterciopelados de jamón Joselito y foie con semillas tiernas; angulas, anguilas y “anguilitas” Joselito; y bogavante soasado, salsa Diabla, pan de mantequilla.
La lubina con salsa de mantequilla ahumada y caviar; y el solomillo “Josellington” con lombarda y guarnición navideña componen los principales.
¿Y para terminar? Como no podía ser de otra manera, turrón helado de almendra y naranja; y soufflé de guianduja, fruta de la pasión y haba tonka. Sin olvidar el maridaje que acompañará toda la cena y las uvas de la suerte para un 2024 lleno de buenos proyectos.
Precio: 365€ persona
