Menú degustación
Producto · Naturaleza · Tradición
Veintiún pases. Se sirve hasta las 15:00 en comida y hasta las 22:00 en cena.
Cappuccino de setas
Bocado de otoño
Jamón Joselito 2015 Vintage suplemento +28 €
Pimiento de piquillo | sriracha | café
Pan de cristal | ajo asado | presa curada
Panna cotta de espárragos | chutney | pimienta Sichuan
Pizza | queso ahumado | papada Joselito
Crujiente de algas | mejillón | escabeche
Bellota de paté Joselito
Churro de calabaza asada | naranja | miel picante
Quisquillas | caviar | caldo de cocido
Borraja | almendras | manzana verde
Tallarines de jamón | anguila ahumada | huevo de Mos
Coco | apionabo | hinojo | estragón
Txipirón | tinta | ajo asado
Cigala | meunière cítrica | sésamo | coliflor
Selección de pescado de la lonja | soja | shiso
Cabezada | mojo | mango | maracuyá
Selección de quesos artesanales suplemento +22 €
Puerro | albedo | almendras
Soufflé de chocolate | vainilla | esencia Joselito
por persona
Maridaje Sensorial
105 €
Colección Privada
215 €
Precios con IVA incluido. En caso de alergias, intolerancias o restricciones alimentarias, consulte con el responsable de sala.
Reserve su mesa
De martes a sábado, de 13:30 a 23:00. Calle del Pinar 15, Madrid.
