A’barra, el reconocido restaurante galardonado con una codiciada Estrella Michelin, presenta su nuevo menú de temporada, una celebración de la alta gastronomía española, la excelencia culinaria y la creatividad ilimitada.
El equipo culinario liderado por el aclamado chef Sergio Manzano, ha diseña docuidadosamente una selección de platos innovadores que destacan los ingredientes más frescos y exclusivos de cada estación. Desde exquisitas alcachofas de temporada hasta delicadas lubinas y perdices de sabor intenso, cada creación es una obra maestra culinaria que deleita tanto al paladar como a la vista.
Entre los platos estrella de este nuevo menú se encuentran:
- Alcachofa en pepitoria de avellana y trufa negra: Una combinación sublime de texturas y sabores, donde las alcachofas de temporada se elaboran de manera artesanal y se elevan con una pepitoria de avellana y la distinguida presencia de trufa negra, creando una experiencia gastronómica inolvidable.
- Calamar de potera con salsa de su propia tinta y emulsión de papada Joselito: Un plato que fusiona la frescura del calamar de potera con una salsa intensa de su propia tinta, acompañada de una emulsión de la exclusiva papada Joselito, que añade un toque de indulgencia y complejidad al plato.
- Lubina con vinagreta de hinojo asado, jugo de carne y cítricos: Una reinterpretación magistral de la lubina, donde el pescado de calidad excepcional se realza con una vinagreta de hinojo asado y un jugo de carne infusionado con cítricos, creando una combinación de sabores única y equilibrada.
- Perdices guisadas al chocolate ahumado y chiles: Una explosión de sabores que fusiona la tradición con la innovación, donde las perdices son cocinadas en un guiso aromático de chocolate ahumado y chiles, ofreciendo una experiencia sensorial memorable.
Cada plato en el menú de temporada de A’barra es una expresión de la pasión y el compromiso del equipo culinario con la excelencia y la creatividad. Con una meticulosa atención a los detalles y un enfoque en los ingredientes de la más alta calidad, A’barra continúa elevando los estándares de la gastronomía contemporánea, redefiniendo así la experiencia culinaria desde el corazón de Madrid.
