Menu Dégustation
Produit · Nature · Tradition
Vingt services. Servi jusqu’à 15h00 au déjeuner et jusqu’à 22h00 au dîner.
Gousses croustillantes | petits pois | menthe
Pomme de terre rôtie | oignon brûlé
Jambon Joselito 2015 Vintage supplément +28 €
Pain de cristal | ail rôti | échine affinée
Panna cotta d’asperges | poivre de Sichuan
Pizza | fromage fumé | bajoue Joselito
Croustillant d’algues | moule | escabèche
Gland de pâté Joselito
Churro de morue | miel épicé
Crevettes grises | amandes | pistache | pamplemousse
Laitue | pomme | betterave
Tagliatelles de jambon | anguille fumée | œuf de Mos
Coco | céleri-rave | fenouil | estragon
Petit calmar | encre | ail rôti
Langoustine | meunière aux agrumes | chou-fleur
Sélection de poisson du marché | soja | shiso
Échine de porc | épices | mangue | fruit de la passion
Sélection de fromages artisanaux supplément +22 €
Poireau | albédo | amandes
Chocolat | café | essence de jambon
par personne
Accord Sensorial
105 €
Collection Privée
215 €
Prix TVA comprise. En cas d’allergies, d’intolérances ou de restrictions alimentaires, veuillez consulter le responsable de salle.
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Du mardi au samedi, de 13h30 à 23h00. Calle del Pinar 15, Madrid.