Menu Dégustation
Produit · Nature · Tradition
Vingt et un services. Servi jusqu’à 15h00 au déjeuner et jusqu’à 22h00 au dîner.
Cappuccino de champignons
Bouchée d’automne
Jambon Joselito 2015 Vintage supplément +28 €
Piment du piquillo | sriracha | café
Pain de cristal | ail rôti | échine affinée
Panna cotta d’asperges | chutney | poivre de Sichuan
Pizza | fromage fumé | bajoue Joselito
Croustillant d’algues | moule | escabèche
Gland de pâté Joselito
Churro de courge rôtie | orange | miel épicé
Crevettes grises | caviar | bouillon de cocido
Bourrache | amandes | pomme verte
Tagliatelles de jambon | anguille fumée | œuf de Mos
Coco | céleri-rave | fenouil | estragon
Petit calmar | encre | ail rôti
Langoustine | meunière aux agrumes | sésame | chou-fleur
Sélection de poisson du marché | soja | shiso
Échine de porc | mojo | mangue | fruit de la passion
Sélection de fromages artisanaux supplément +22 €
Poireau | albédo | amandes
Soufflé au chocolat | vanille | essence Joselito
par personne
Accord Sensorial
105 €
Collection Privée
215 €
Prix TVA comprise. En cas d’allergies, d’intolérances ou de restrictions alimentaires, veuillez consulter le responsable de salle.
Réservez votre table
Du mardi au samedi, de 13h30 à 23h00. Calle del Pinar 15, Madrid.
