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RESTAURANT MENU

CARTA RESTAURANTE

STARTERS

ENTRANTES

Half Portion Full Portion
Joselito Ham GR, vintage 2011 16€ 28€
Seasoned tomatoes LC, colours and flavors 12€ 18€
Gazpacho, tuna belly, fried bread and sweet cucumber 10€ 16€
Eel, caviar and soft cream of grilled leeks 25€ 45€
Sanlucar grilled langoustine, citrus water and fennel salad 17€ 37€
Shrimp cold soup, lemon oil and toasted pine nuts 14€ 24€
Iberian cannelloni Joselito #onlyours 13€ 22€
Waffle of foie, coconut foam 15€ 26€
Snails and sobrasada rice 18€ 26€
1/2 Ración Ración
Jamón Gran Reserva Joselito 5 años de curación, añada 2011 16€ 28€
Tomates aliñados LC, colores y sabores 12€ 18€
Gazpacho, Ventresca de bonito, Helado de pan frito y pepino dulce 10€ 16€
Lomos de Anguila, caviar y licuado de puerro a la brasa LC 25 45€
Langostino de Sanlúcar a la brasa, aguachile de cítricos y ensalada de hinojo 17€ 37€
Sopa fría de Quisquilla, aceite de hoja de limonero, apio y piñones tostados 14€ 24€
Canelón Ibérico Joselito #solonuestro 13€ 22€
Foie en gofre, espuma de coco 15€ 26€
Arroz de caracoles y sobrasada 18€ 26€

FISH

PESCADOS

Half Portion Full Portion
Hake, ajoarriero sauce, pate of almonds and apple 14€ 24€
Red mullet, Iberian bacon and onion broth 18€ 34€
Cryfish, white wine sauce, their heads and roasted pumpkin - 37€
Tuna, tomatoes emulsion and pepper LC 16€ 26€
Cod loin, pebbles pil-pil and green olives 16€ 28€
Grilled squid, eel broth, chilli oil and citric 16€ 26€
Fish of the day SM SM
1/2 Ración Ración
Merluza ajoarriero, paté de almendras y manzana 14€ 24€
Salmonete, tocino Ibérico y jugo de cebolla 18€ 34€
Cigala tronco, salsa de vino blanco, extracto de sus cabezas y calabaza asada - 37€
Bonito del Cantábrico, emulsión de tomate y pimientos LC 16€ 26€
Bacalao en lomos, pil-pil de piparras y aceitunas verdes 16€ 28€
Calamar a la brasa, caldo de anguila, aceite de guindilla y citricos 16€ 26€
Pescado del día SM SM

MEAT

CARNES

Half Portion Full Portion
Steak tartare and churro potatoes 20€ 36€
Roast lamb, garlic crumbs, fennel and yogurt 17€ 30€
Pigeon, mole, cream of corn, honey and lime - 30€
Tongue of glazed veal, purple potato and carrot 16€ 26€
Fillet steak, hazelnut butter and pickles 20€ 36€
Roast chicken Bresse in its juice, aromatic herbs and spicy lettuce - 28€
Joselito doze pork, cherry sauce and smoky touches 17€ 28€
1/2 Ración Ración
Steak Tartar y patata churro 20€ 36€
Cordero asado en su jugo, migas de ajo, hinojo y yogurt 17€ 30€
Pichón, mole, crema de maíz, aire miel y lima - 30€
Lengua de ternera glaseada, patata morada y zanahoria 16€ 26€
Centro de solomillo a la brasa, mantequilla de avellana y encurtidos 20€ 36€
Pollito de bresse asado en su jugo, hierbas aromáticas y lechuga picante - 28€
Cabezada Joselito, salsa de cerezas y toques ahumados 17€ 28€

DESSERT

POSTRES

Half Portion Full Portion
Vanilla yolk, ice cream of bergamot and thyme biscuit 9€
Sponge of Passion fruit, white chocolat and basil ice cream 7€
Chocolat whell 9€
Watermelon bubble gum 8€
Whisky tart 9€
Figs in two textures, foam of pacharan 9€
1/2 Ración Ración
Yema avainillada, helado de bergamota y galleta de tomillo 9€
Esponja de Maracuya,chocolate blanco y helado de albahaca 7€
Rueda de chocolates 9€
Chicle de sandía 8€
Tarta al whisky 9€
Brevas en dos texturas, aire de pacharán 9€

PRODUCT & TRADITION

PRODUCTO & TRADICIÓN


TASTING MENU

MENÚ DEGUSTACIÓN

70€

* Wine not included in price
** This menu may vary according to market product
*** Menu served for all table diners

* Vino no incluido en precio.
** Este menú podrá variar algún producto según mercado.
*** Este menú se servirá a mesa completa.

Bite of iberian pate Joselito
Prawn tartar and crispy rooster crest
Seasoned tomatoes LC, colours and flavors
Shrimp cold soup, lemon oil and toasted pine nuts
Snails and sobrasada rice
Tuna, tomatoes emulsion and pepper LC
Joselito doze pork, cherry sauce and smoky touches
Sponge of Passion fruit, White chocolat and basil ice cream
Chocolat whell
Bocadito de pate ibérico Joselito
Tartar de gambas y cresta de gallo crujiente
Tomates aliñados LC, colores y sabores
Sopa fría de Quisquilla, aceite de hoja de limonero,apio y piñones tostados
Arroz de caracoles y sobrasada
Bonito del Cantábrico, emulsión de tomate y pimientos LC
Cabezada Joselito, salsa de cerezas y toques ahumados
Esponja de maracuyá, chocolate blanco y helado de albahaca
Rueda de chocolate

*VAT not included
We have information about food allergies and intolerances. Consult us. Thank you very much

*IVA no incluido
Disponemos de información sobre alergias e intolerancias alimentarias. Consúltenos. Muchas gracias


NO TRADITION
NO FUTURE

SIN TRADICIÓN,
NO HAY VANGUARDIA