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RESTAURANT MENU

CARTA RESTAURANTE

STARTERS

ENTRANTES

Half Portion Full Portion
Joselito Ham GR, vintage 2011 16€ 28€
Cockle salad, marine dressing and seaweed 16€ 26€
LC white asparagus, Joselito jowls and smoked sabayon 16€ 26€
Eel, caviar and soft cream of grilled leeks 25€ 45€
Mendavia vegetables, Joselito ham 14€ 24€
Shrimps, clams, squid noodles in fish broth 17€ 25€
Iberian cannelloni Joselito #onlyours 13€ 22€
Waffle of foie, coconut foam 15€ 26€
Cuttlefish rice, dentelle and saffron cream 18€ 26€
1/2 Ración Ración
Jamón Gran Reserva Joselito 5 años de curación, añada 2011 16€ 28€
Ensalada de Berberechos, aliño marino y algas 16€ 26€
Espárragos blancos LC, Lardo Joselito y sabayón ahumado 16€ 26€
Lomos de Anguila, caviar y licuado de puerro a la brasa LC 25 45€
Verduras de Mendavia, caldo de Jamón Joselito 14€ 24€
Quisquilla, almejas y tallarines de calamar en caldo corto de pescado 17€ 25€
Canelón Ibérico Joselito #solonuestro 13€ 22€
Foie en gofre, espuma de coco 15€ 26€
Arroz de sepia, dentelle y crema de azafrán 18€ 26€

FISH

PESCADOS

Half Portion Full Portion
Hake, soft cream of pods and green peas 14€ 24€
Red mullet, “gazpachuelo” and barley 18€ 34€
Sole, white sauce and marine salad 20€ 37€
Lobster, citrus and vegetables rolls - 46€
Grilled cod, black garlic sauce and tapioca 16€ 28€
Fish of the day SM SM
1/2 Ración Ración
Merluza, licuado de vainas y sus guisantes 14€ 24€
Salmonete, gazpachuelo y cebada perlada 18€ 34€
Lenguado, salsa blanca y ensalada marina 20€ 37€
Bogavante, cítricos y rollitos de verduras - 46€
Bacalao a la brasa, salsa de ajo negro y tapioca 16€ 28€
Pescado del día SM SM

MEAT

CARNES

Half Portion Full Portion
Sirloin steak, meat juice and Maryline potatoes to tarragon - 49€
Roast lamb, sherry sauce and cuttlefish roe 21€ 39€
Pigeon, mole, cream of corn, honey and lime - 30€
Roasted veal sweetbreads, cava sauce and vegetables 16€ 26€
RIB OF VEAL SMOKED BEEF,CITRIC TOUCHES AND SPICY LETTUCE 17€ 28€
Magret of duck to the salt, aromatic herbs, coffee and beetroot sauce - 30€
Joselito doze pork, strawberry sauce and courgette flowers crips petals 17€ 28€
1/2 Ración Ración
Lomo de vaca rubia a la brasa, jugo de carne y patatas Maryline risoladas al estragón - 49€
Cordero asado, salsa al Jerez y hueva de choco 21€ 39€
Pichón, mole, crema de maíz, aire miel y lima - 30€
Mollejas de ternera tostada, salsa de cava y verduras 16€ 26€
COSTILLA DE TERNERA AHUMADA,TOQUES CITRICOS Y LECHUGA PICANTE 17€ 28€
Magret de pato a la sal, hierbas aromáticas, salsa de café y remolacha - 30€
Cabezada Joselito, salsa de fresas y pétalos crujientes de flor de calabacín 17€ 28€

DESSERT

POSTRES

Half Portion Full Portion
Vanilla yolk, ice cream of bergamot and thyme biscuit 9€
Passion fruit semifreddo, coffee and coconut 8€
Origin of chocolat 9€
Pineapple soup A´barra 9€
Palo Cortado honeycomb, mandarin and cardamon crumble 9€
Natural yogurt cold, fruits and cereals 8€
1/2 Ración Ración
Yema avainillada, helado de bergamota y galleta de tomillo 9€
Semifrío de maracuyá, café y coco 8€
Origen de chocolate 9€
Sopa de piña colada A’barra 9€
Panal de palo cortado, mandarina y crujiente de cardamomo 9€
Nube fría de yogurt natural, frutas y cereales 8€

PRODUCT & TRADITION

PRODUCTO & TRADICIÓN


TASTING MENU

MENÚ DEGUSTACIÓN

70€

* Wine not included in price
** This menu may vary according to market product
*** Menu served for all table diners

* Vino no incluido en precio.
** Este menú podrá variar algún producto según mercado.
*** Este menú se servirá a mesa completa.

Iberian toast Joselito and tomato
Mussel “buñuelo”
LC white asparagus, Joselito jowls and smoked sabayon
Cuttlefish rice, dentelle and saffron cream
Grilled cod, black garlic sauce and tapioca
Joselito doze pork, strawberry sauce and courgette flowers crisp petals
Natural yogurt cold, fruits and cereals
Palo Cortado honeycomb, mandarin and cardamon crunchy
Tosta de Ibérico Joselito y tomate
Buñuelo de mejillones a la marinera
Espárragos Blancos LC, Lardo Joselito y salsa de yema ahumada
Arroz de sepia, dentelle y crema de azafrán
Bacalao a la brasa, salsa de ajo negro y tapioca
Cabezada Joselito, salsa de fresas y pétalos crujientes de flor de calabacín
Nube fría de yogurt natural, frutas y cereales
Panal de palo cortado, mandarina y crujiente de cardamomo

*VAT not included
We have information about food allergies and intolerances. Consult us. Thank you very much

*IVA no incluido
Disponemos de información sobre alergias e intolerancias alimentarias. Consúltenos. Muchas gracias


NO TRADITION
NO FUTURE

SIN TRADICIÓN,
NO HAY VANGUARDIA